Organisatorische Hiërarchie voor restaurants

Organisatie en een duidelijk inzicht in wie verantwoordelijk is voor wat nuttig voor elk bedrijf is, hoe klein de hiërarchie in restaurants varieert een beetje van grote bedrijven tot kleine Wat is het meest belangrijk is, is dat de verschillende facties, zoals een bar en eetgelegenheden kamer, te communiceren en samen te werken naar een gemeenschappelijk doel van het dienen van klanten

Voor- en achterkant van het huis

Restaurants zijn onderverdeeld in twee secties: Front of House en de achterkant van het huis De FOH bestaat uit de eetkamer en de service gebieden FOH medewerkers onder obers en serveersters, gastvrouwen, bussers en eten hardlopers De bar en barmannen zijn ook FOH De keuken, chef-koks en koks zijn de BOH BOH omvat het gerecht kamer en vaatwassers

Eigenaren en Executive Chef-koks

Sommige restaurateurs aanschaf van een franchise en hebben medewerkers adviseren over de beste manier om de keuken en de voorkant van het huis Kleinere restaurants en een van een soort restaurants lopen, aan de andere kant, zijn vaak in handen van de chef-kok De chef-kok zal vaak weten hoe hij wil dat zijn keuken lopen, maar zal een FOH manager nodig om hem te helpen organiseren en begeleiden de eetkamer medewerkers

Chefs en koks

Direct onder de chef-kok zijn de sous chef-koks Sous koks zijn tweede in bevel, en er is meestal slechts een sous chef-kok werken tijdens een bepaalde shift Iedereen die werkzaam zijn in de keuken zijn koks, en neem orders van zowel de sous chef-kok en de chef-kok Alle BOH medewerkers beantwoorden aan de verantwoordelijken van de BOH, de chef-kok en sous chef-koks

Manager

Een manager ziet toe op de FOH Alle FOH personeel antwoord op de manager De hiërarchie in de FOH begint met de manager, dan is de gastheer of gastvrouw, gevolgd door de obers en serveersters Voedsel lopers en bussers zijn er om te helpen de servers hun werk doen

Bar

De meeste restaurants met een volledige bar hebben een aparte bar manager, die toezicht houdt op de bar en barmannen Restaurants overwegen de bar en barmannen als een onderdeel van het FOH Terwijl de Bar Manager heeft zijn eigen specifieke taken te vervullen, heeft hij antwoord op de manager van de FOH

59

Commentaren - 0

Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha